红薯菜谱大全及怎么做好吃

来源:    作者:笔名    2019-10-18

红薯是我们最常见的食物,经常见的就是烤红薯,拔丝红薯,其实除了这两个菜,红 薯还有很多其他的做法,今天就和你一起来看看红薯怎么做好吃。

拔丝红薯

材料:红心红薯250克,冰糖100克,菜油500克(约耗50克)做法:1、红薯去皮,洗净,切成 厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要 是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。 2、锅置旺火上,菜油烧至六成 热时,放人红薯块慢慢炸制 、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。4、锅内留 少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒, 5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化、6、开始 融化但颜色较浅,并有大的泡泡。

7、全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温 度太高。8、此时糖已经金黄色,气泡也开始变小。9、糖开始变得粘稠有些力度了气 泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变 苦成焦糖了。10、迅速放入炸好的红薯块。11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

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