食用明胶对健康有什么影响

来源:    作者:笔名    2019-10-06

我们经常在包装上看到食用明胶,有些人可能会与食品里的工业明胶混为一谈。究竟食用明胶究竟是什么,食用会对我们的身体有什么危害吗?下面就和一起看看吧。

食用明胶是什么?

明胶其实是一种蛋白质,它是用动物的皮或骨头水解熬制而成。人们喜欢吃猪皮、凤爪,并传说吃胶原蛋白美容,明胶就是胶原蛋白煮后的产物,肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用级明胶,就不用担心。被许多人当作 神奇保健品 的阿胶,只不过是选材和工艺上有所不同,跟明胶并无本质差异。

一般而言,在食品加工中,明胶的使用量不大,主要作用有增稠、增加稳定性、成胶等。但是它的用途非常广泛,在主食,如酸辣粉、米线里;肉制品,如火腿肠、肉馅里;,如酸性饮料、啤酒里;零食,如龟苓膏、老、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里,都可能有它的身影。

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